refactor: migrate environment variables to .env file and update config.py

- Replace environment section in docker-compose.yml with env_file directive
- Add all missing environment variables to config.py
- Update env.example with proper variable definitions
- Create .env file from env.example
- Ensure all variables are properly loaded from .env file

env.example

@@ -37,12 +37,12 @@ TZ_TS=Europe/Moscow
 
 # Фильтр по проекту Docker Compose (опционально)
 # Если указано, будут показаны только контейнеры из этого проекта
-# COMPOSE_PROJECT_NAME=myproj
+COMPOSE_PROJECT_NAME=myproj
 
 # Настройки множественных проектов
 # Укажите проекты через запятую для отображения контейнеров из нескольких проектов
 # Если не указано или пустое значение - показываются ВСЕ контейнеры из всех проектов
-# LOGBOARD_PROJECTS=project1,project2,project3
+LOGBOARD_PROJECTS=
 
 # Путь к Docker socket для подключения к Docker daemon
 DOCKER_HOST=unix:///var/run/docker.sock
@@ -102,9 +102,6 @@ WEB_VERSION=1.0.0
 # В продакшене обязательно установите в false
 DEBUG_MODE=false
 
-# Уровень логирования (DEBUG, INFO, WARNING, ERROR, CRITICAL)
-LOG_LEVEL=INFO
-
 # =============================================================================
 # НАСТРОЙКИ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ
 # =============================================================================