refactor: упрощена конфигурация - запуск с правами root по умолчанию

- Убраны альтернативные команды up-root и down-root
- Удален файл docker-compose.root.yml
- Команды make up, make down, make restart теперь используют права root по умолчанию
- Обновлены сообщения в Makefile для указания использования прав root
- Упрощена документация в README.md
- Убрана группа docker из docker-compose.yml (оставлен только user: 0:0)
- Автор: Сергей Антропов (https://devops.org.ru)

docker-compose.yml

@@ -37,5 +37,3 @@ services:
       - ./snapshots:${LOGBOARD_SNAPSHOT_DIR:-/app/snapshots}
     restart: unless-stopped
     user: "0:0"  # Запуск от root для доступа к Docker socket
-    group_add:
-      - docker