docs: руководство по своим аддонам и ссылки в README/Molecule/справочнике

- Добавлен docs/custom-addons.md: структура addons/<name>, playbook, group_vars,
  playbooks/addons.yml, Makefile, Molecule, чеклист и см. также.
- docs/addons.md, getting-started.md: отсылки на custom-addons.md.
- README.md: строка в таблице документации.
- docs/molecule-testing.md: уточнены molecule-prometheus/istio (тесты аддонов),
  разделы prometheus-stack/istio, ссылка на руководство в блоке про новые тесты.
- docs/make-reference.md: примечание к make addon-<name>.

group_vars/all/addons.yml

@@ -1,9 +1,7 @@
 ---
-# ═══════════════════════════════════════════════════════════════════════════════
 # Аддоны кластера — выбери что устанавливать
 # make install-full  →  core + все аддоны у которых true
 # make addon-<name>  →  конкретный аддон напрямую (флаг игнорируется)
-# ═══════════════════════════════════════════════════════════════════════════════
 
 addon_nfs_server: false            # NFS сервер
 addon_csi_nfs: false               # CSI NFS Driver + StorageClass

group_vars/all/main.yml

@@ -1,5 +1,5 @@
 ---
-# ─── K3S ──────────────────────────────────────────────────────────────────────
+# K3S — глобальные переменные play (см. также group_vars/all/addons.yml, vault.yml)
 k3s_version: "v1.29.3+k3s1"
 
 # Тип хранилища etcd: