docs: sync addon docs with explicit external/internal service modes

Обновлена документация под новые аддоны (gitlab, redis, mongodb, kafka, kafka-ui, rabbitmq) и новую модель явного выбора зависимостей. Добавлены и унифицированы описания переключателей *_database_mode и *_redis_mode, обновлена таблица зависимостей аддонов, примеры конфигурации и список vault-секретов.

docs/storage.md

@@ -102,6 +102,8 @@ spec:
 Block (RWO) + Filesystem (RWX) storage через Ceph. Требует минимум 3 ноды с незанятыми дисками.
 
 ```yaml
+addon_ceph_rock: true
+# или legacy-алиас:
 addon_csi_ceph: true
 rook_ceph_mon_count: 3
 rook_ceph_block_replica_count: 3
@@ -111,7 +113,7 @@ StorageClasses:
 - `rook-ceph-block` — ReadWriteOnce (БД)
 - `rook-ceph-filesystem` — ReadWriteMany (общие файлы)
 
-Подробнее: [addons/csi-ceph/README.md](../addons/csi-ceph/README.md).
+Подробнее: [addons/ceph-rock/README.md](../addons/ceph-rock/README.md), [addons/csi-ceph/README.md](../addons/csi-ceph/README.md).
 
 ---