docs: sync addon docs with explicit external/internal service modes

Обновлена документация под новые аддоны (gitlab, redis, mongodb, kafka, kafka-ui, rabbitmq) и новую модель явного выбора зависимостей. Добавлены и унифицированы описания переключателей *_database_mode и *_redis_mode, обновлена таблица зависимостей аддонов, примеры конфигурации и список vault-секретов.

addons/mongodb/README.md

@@ -0,0 +1,28 @@
+# mongodb
+
+Аддон устанавливает MongoDB в Kubernetes в режимах `standalone` или `replicaset`, с постоянным хранилищем (PVC).
+
+```yaml
+addon_mongodb: true
+mongodb_architecture: "standalone"   # standalone | replicaset
+mongodb_storage_size: "8Gi"
+```
+
+Для кластера (replicaset):
+
+```yaml
+mongodb_architecture: "replicaset"
+mongodb_replica_count: 3
+```
+
+Установка:
+
+```bash
+make addon-mongodb
+```
+
+## Официальные ресурсы
+
+- Официальный сайт: [https://www.mongodb.com/](https://www.mongodb.com/)
+- Официальная документация: [https://www.mongodb.com/docs/](https://www.mongodb.com/docs/)
+- Версии Helm chart / ПО: [https://artifacthub.io/packages/helm/bitnami/mongodb](https://artifacthub.io/packages/helm/bitnami/mongodb)